佐倉のおみそヤマニ味噌

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Yamani Voiceヤマニ味噌からのお知らせ

お知らせ 2023/02/14

「はるひ」減塩みそよりも、さらに身体にやさしいみそができました。

塩分・たんぱく質・カリウム・リンを抑えたい方向けのみそ減塩みそよりも、さらに身体にやさしいみそができました。 2023年2月3日　日本経済新聞に掲載 2023年2月12日　日経ＭＪに掲載「はるひ」は、管理栄養士（株式 …続きを読む
お知らせ 2023/01/02

2023年もヤマニ味噌を宜しくお願い致します。

新年あけましておめでとうございます。２０２３年１月５日（木）よりネットショップ、店舗ともに新年営業開始となります。２０２３年もヤマニ味噌を何卒宜しくお願い申し上げます。
お知らせ 2022/12/28

年末年始（12/29～1/4）休業のお知らせ

いつもヤマニ味噌をご利用下さり、まことにありがとうございます。２０２２年１２月２９日（木）～２０２３年１月４日まで、弊社ＷＥＢショップをお休みさせて頂きます。上記期間はメール対応や発送業務がお休みとなるため、２０２３ …続きを読む

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ヤマニ味噌のこだわり

米、大豆、塩、水
半煮半蒸製法
種みそ仕込み
木桶仕込み

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インタビューヤマニ味噌をご利用のお客様

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フードテック企業MISOVATIONとヤマニ味噌のコラボ商品「SAKURA」が2023年3月1日より発売開始となりました。

「SAKURA」は、豚肉、野菜、味噌などを瞬間冷凍しパウチに詰めています。
食べる時は、器に入れ替え、水を加えてチンするだけ。

1番の特徴は、1食に必要な栄養素が全て含まれている『完全栄養食品』というところです。

MISOVATIONのオンラインストアで発売中です！（3月31日までの限定販売）
https://misovarion.jp

#ヤマニ味噌
#MISOVATION
#完全栄養食
#菜の花みそ
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景 2

ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景
2023年2月2日（木曜日）

寒い時期に仕込む「寒仕込み」は、水や設備類の雑菌が少なく、また冬から夏そして秋へと、天然醸造で1年間じっくり熟成する事が出来ます。

ヤマニ味噌プレミアムは「二段仕込み」なので、約２ヶ月後に「追い麹」を行います。
その後、完熟となり、皆さまにお届けできるのは、来年の今頃になるでしょうか。

美味しいお味噌になるよう、一年間大切に育ててまいります。

#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#二段仕込み
#追い麹
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

年に一回、寒の時期に仕込む【ヤマニ味噌プレミアム】
今年は2月2日（木）に仕込みを行いました。
木桶に仕込み、約1年間、天然醸造でじっくり熟成させます。

日本全国から厳選した原料を使用しています。

・大豆：秋田県産大豆リュウホウ大粒一等（JA秋田おばこ）
・米：千葉県佐倉産コシヒカリ（村松農園）
・塩：赤穂の天塩

良い原料を生かすも殺すも職人の腕次第。
気合いが入ります！

#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#天然醸造
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

はるひ

・低グルテリン米春陽
・秋田県産大豆リュウホウ
・赤穂の天塩（塩分約9％）

腎臓にも身体にも優しいお味噌を@omisonomori_haruhiよりリリース致しました。

現在、@cvalue.jpで#クラウドファンディング挑戦中。
生きたお味噌をそのままカップに詰めてお届け致します。

2022年3月に仕込み、10ヶ月間蔵で熟成させました。
長期間発酵熟成させ、まさに完熟です。
甘み、旨み、塩味、酸味のバランスがとても良いので、そのまま食べても美味しいお味噌です。

#はるひ
#春陽米
#低グルテリン米
#腎不全
#食事制限
#減塩味噌
#低カリウム食
#低リン食
#ヤマニ味噌
#omisonomori
#千葉
#cvalue

「食事制限のある方に、お味噌の選択肢をもっと広げたい」
管理栄養士、腎臓専門医(日本医科大学腎臓内科酒井行直准教授)、ヤマニ味噌のコラボレーションで生まれた世界に一つだけの味噌【はるひ】が発売開始されました。

【はるひ】の体に優しい3つの特徴。

1. 「低グルテリン米【春陽】」を使用。

2. 厚生労働省推奨の理想的なPFCバランス比率「P(たんぱく質)F(脂質)C(炭水化物) バランス=2:2:6」に近いおみそです。

3. 通常の米みその塩分濃度は約12%前後ですが、はるひは約8%の塩分に抑えています。

【はるひ】は、OMISONOMORI(おみその森)さまのお味噌に対する強い情熱と、当社の伝統製法により生まれたお味噌です。
現在、C-valueプロジェクトページでクラウドファンディング実施中です。
@cvaluejp
ぜひ宜しくお願い致します。

#はるひ
#omisonomori
#クラウドファンディング
#味噌
#減塩味噌

田所商店さま主催の「第32回手前味噌

田所商店さま主催の「第32回手前味噌手作り体験会」に参加させて頂きました。
参加者の皆様が、楽しそうに味噌仕込みをされる姿に、私もとても嬉しくなりました。
日本に数ある発酵調味料のなかで、実はお味噌ほど手軽に作れて、美味しいものはございません。
機会がありましたら、ぜひ味噌作りチャレンジして見て下さい！

#田所商店
#田所商店プレミアム
#ちばの恵
#ヤマニ味噌
#味噌ラーメン
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀
#手作り味噌

田所商店プレミアムさまで「ちばの恵」を使用した味噌ラーメンをお楽しみ頂けます。
期間限定の「ごぼう味噌ラーメン」は、ごぼうのポタージュスープを思わせるまろやかで優しい味わいです。
「ローストビーフ味噌ラーメン」は、ラーメン屋さんのレベルを超えた絶品ローストビーフが味わえます。
「ちばの恵」は、千葉県産の大豆（フクユタカ）と米（コシヒカリ）を100%使用し、伝統の木桶で熟成させた長期熟成のお味噌です。

#田所商店
#田所商店プレミアム
#ちばの恵
#ヤマニ味噌
#味噌ラーメン
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀

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フードテック企業MISOVATIONとヤマニ味噌のコラボ商品「SAKURA」が2023年3月1日より発売開始となりました。

「SAKURA」は、豚肉、野菜、味噌などを瞬間冷凍しパウチに詰めています。
食べる時は、器に入れ替え、水を加えてチンするだけ。

1番の特徴は、1食に必要な栄養素が全て含まれている『完全栄養食品』というところです。

MISOVATIONのオンラインストアで発売中です！（3月31日までの限定販売）
https://misovarion.jp

#ヤマニ味噌
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#完全栄養食
#菜の花みそ
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景 2

ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景
2023年2月2日（木曜日）

寒い時期に仕込む「寒仕込み」は、水や設備類の雑菌が少なく、また冬から夏そして秋へと、天然醸造で1年間じっくり熟成する事が出来ます。

ヤマニ味噌プレミアムは「二段仕込み」なので、約２ヶ月後に「追い麹」を行います。
その後、完熟となり、皆さまにお届けできるのは、来年の今頃になるでしょうか。

美味しいお味噌になるよう、一年間大切に育ててまいります。

#ヤマニ味噌
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#寒仕込み
#木桶仕込み
#二段仕込み
#追い麹
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

年に一回、寒の時期に仕込む【ヤマニ味噌プレミアム】
今年は2月2日（木）に仕込みを行いました。
木桶に仕込み、約1年間、天然醸造でじっくり熟成させます。

日本全国から厳選した原料を使用しています。

・大豆：秋田県産大豆リュウホウ大粒一等（JA秋田おばこ）
・米：千葉県佐倉産コシヒカリ（村松農園）
・塩：赤穂の天塩

良い原料を生かすも殺すも職人の腕次第。
気合いが入ります！

#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#天然醸造
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀

はるひ

・低グルテリン米春陽
・秋田県産大豆リュウホウ
・赤穂の天塩（塩分約9％）

腎臓にも身体にも優しいお味噌を@omisonomori_haruhiよりリリース致しました。

現在、@cvalue.jpで#クラウドファンディング挑戦中。
生きたお味噌をそのままカップに詰めてお届け致します。

2022年3月に仕込み、10ヶ月間蔵で熟成させました。
長期間発酵熟成させ、まさに完熟です。
甘み、旨み、塩味、酸味のバランスがとても良いので、そのまま食べても美味しいお味噌です。

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「食事制限のある方に、お味噌の選択肢をもっと広げたい」
管理栄養士、腎臓専門医(日本医科大学腎臓内科酒井行直准教授)、ヤマニ味噌のコラボレーションで生まれた世界に一つだけの味噌【はるひ】が発売開始されました。

【はるひ】の体に優しい3つの特徴。

1. 「低グルテリン米【春陽】」を使用。

2. 厚生労働省推奨の理想的なPFCバランス比率「P(たんぱく質)F(脂質)C(炭水化物) バランス=2:2:6」に近いおみそです。

3. 通常の米みその塩分濃度は約12%前後ですが、はるひは約8%の塩分に抑えています。

【はるひ】は、OMISONOMORI(おみその森)さまのお味噌に対する強い情熱と、当社の伝統製法により生まれたお味噌です。
現在、C-valueプロジェクトページでクラウドファンディング実施中です。
@cvaluejp
ぜひ宜しくお願い致します。

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田所商店さま主催の「第32回手前味噌

田所商店さま主催の「第32回手前味噌手作り体験会」に参加させて頂きました。
参加者の皆様が、楽しそうに味噌仕込みをされる姿に、私もとても嬉しくなりました。
日本に数ある発酵調味料のなかで、実はお味噌ほど手軽に作れて、美味しいものはございません。
機会がありましたら、ぜひ味噌作りチャレンジして見て下さい！

#田所商店
#田所商店プレミアム
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#木桶仕込み
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#千葉県
#味噌
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀
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田所商店プレミアムさまで「ちばの恵」を使用した味噌ラーメンをお楽しみ頂けます。
期間限定の「ごぼう味噌ラーメン」は、ごぼうのポタージュスープを思わせるまろやかで優しい味わいです。
「ローストビーフ味噌ラーメン」は、ラーメン屋さんのレベルを超えた絶品ローストビーフが味わえます。
「ちばの恵」は、千葉県産の大豆（フクユタカ）と米（コシヒカリ）を100%使用し、伝統の木桶で熟成させた長期熟成のお味噌です。

#田所商店
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#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀

秋田県産大豆リュウホウの圃場にお伺いしました。
JA秋田おばこの大豆生産者の方と、たくさんお話をさせて頂きました。
「大豆生産は雑草との戦い。薬はなるべく使いたく無い、最後は今でも人の力で草を抜いているんです。」
広大な敷地を、何人も人で雑草抜く。
美味しい大豆を届けたいという強いプライドを感じました。
大豆生産者さんの強い思いを胸に
、美味しいお味噌を届けてまいります。
秋田県産大豆リュウホウ（JA秋田おばこ）は、ヤマニ味噌プレミアムで使用しております。

#JA秋田おばこ
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9月16日からの銚子丸様の企画（秋の味覚）で、当社の「菜の花みそ」を使用した「あさりと青のりの味噌汁」が味わえます。
旨みがぎっしり詰まった大振りのあさりを使用し、銚子丸様の技で、当社の「菜の花みそ」の美味しさを最大限に引き出した、大変贅沢で満足感のある一杯となっております。
期間限定となっておりますので、ぜひ一度ご賞味ください。

#木桶仕込み
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#糀
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田所商店様にお声掛け頂き「手前味噌手づくり体験会」に参加させて頂きました。
手づくり味噌を上手に作るポイントや、美味しいお味噌汁を作るコツ等のお話しをさせて頂きました。
ご家族皆さんで参加出来て（もちろんお一人でもOKです）、お子様の食育にも繋がる、とても楽しく素敵な体験会です。
次回は9月の開催を予定されております。

#手前味噌手づくり体験会
#田所商店
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#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀

アド街ック天国（佐倉）で、「ヤマニ味噌プレミアム」を取り上げて頂きました。
「ヤマニ味噌プレミアム」は、ミネラルの多いまろやかなお塩を使っているので、塩辛くなく、そのまま温かいご飯にのせて食べても美味しいお味噌です。
佐倉の風車のすぐそばで作っている、美味しいコシヒカリの麹を、二段仕込み製法でたっぷり使っています。
#ヤマニ味噌
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新商品「フィナンシェラスク（みそ味）」のご紹介です。
人気の「味噌フィナンシェ」のラスクバージョン。
千葉市にある障害福祉施設、おおぞら園が運営する、「小さな焼き菓子屋おおぞらさん」の商品です。
国産小麦、国産バターを使用し、保存料・着色料・香料を使わずに作るフィナンシェは、フィナンシェの名店「フィナンシェリーアッシュさん」監修の本格派、お味噌は「ちばの恵」を使用しています。

#ヤマニ味噌
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2月16日（水）〜18日（金）の３日間、

2月16日（水）〜18日（金）の３日間、幕張メッセで開催されている、スーパーマーケットトレードショーに出展しています。
コロナ対策をしっかりしつつ、お味噌汁の試飲、飲み比べをして頂いております。
ホール10、地域資源活用の会ブースに出展しております。
#スーパーマーケットトレードショー
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#無添加味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#ちばの恵
#木桶仕込み

本日は寒仕込み。寒いこの季節に仕

本日は寒仕込み。

寒いこの季節に仕込む事を「寒仕込み」と言います。

厳しい寒さのこの時期は、味噌の発酵熟成に影響を与える雑菌が少ないため、良い味噌が出来ると昔から言われております。

実際、経験的に寒に仕込む味噌は、じっくりと熟成されるため、特に良い味噌が出来る事が多いです。

今日の麹は「千葉県いすみ産のコシヒカリ」昨年秋に収穫された新米です。
香りも甘味も最高！
良いお味噌が出来そうです。

#ヤマニ味噌
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#佐倉
#千葉県
#味噌
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀
#いすみ産コシヒカリ

だるまの目入れ。
年末の恒例行事です。
だるまさん、１年間お世話になりました。

ヤマニのだるまさんは、高崎にある「少林山達磨寺さん」から毎年購入させて貰っております。

だるまに目を入れるタイミングは、「飾る際に両方入れる」「最初に右側だけ入れ、願いが叶ったら左側に入れる」などありますが、ヤマニでは、飾る際に右側だけ入れ、年末に左側を入れています。

#ヤマニ味噌
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#味噌
#みそ
#みそ汁
#木桶仕込み
#発酵食品
#だるま

これが何か分かる方は、かなりのお味噌上級者。
これは、出来上がったばかりの麹をアップにしたものです。
ふわふわとしているものが、麹菌の胞子で「もやし（萌やし）」とも呼ばれます。
よく見ると、良く食卓に並ぶモヤシにも似てますよね。
麹は、蒸したお米に麹菌を散布し、温度と湿度を管理した麹室で２晩保管すると出来上がります。
良い麹を造ることが、美味しいお味噌の第一歩になります。
#発酵
#発酵食品
#麹
#こうじ
#糀
#味噌
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ

お客様よりたくさんのゆずを頂きました。
冬の香りですね。
ヤマニ味噌店頭でお裾分けしておりますので、お料理やゆず湯などでご利用になられたい方は、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。
「花こうじみそ」で、ゆず味噌を作ってみました。
ほうれん草のおひたしや、茹でた里芋、こんにゃくなどてお召し上がり下さい。
お味噌は、色味が綺麗な白系のこし味噌（花こうじこしみそ）がおすすめです。

【ゆず味噌レシピ】

・味噌（花こうじこしみそ）：100g
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・ゆずの皮：摺り下ろし（ゆず半分くらい）
・ゆず果汁：適量

１.鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ弱火。
２.摺り下ろしたゆずの皮とゆず果汁を入れ、とろみが出るまでまぜて完成です。

#ゆず
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角川武蔵野ミュージアムの企画展、俵万智展「#たったひとつの「いいね」『サラダ記念日』から『未来のサイズ』まで」に行ってまいりました。
グラフィックデザインを、弊社のリ・ブランディングやパッケージデザインを行って頂いたAFFORDANCEの平野篤史さんが監修されています。
日常の小さな「いいね」に気付かせてくれる大変素敵な展示です。
2021年12月5日まで開催されておりますので、お時間のある際にいかがでしょうか。
#AFFORDANCE
#平野篤史
#俵万智
#たったひとつの「いいね」
#角川武蔵野ミュージアム
#ヤマニ味噌

「味噌麺処でこぼこ」様
第22回TRYラーメン大賞
2021-2022
新人みそ部門で第２位を受賞されました。
洋食出身の店主様が、手間を惜しまずこだわり抜いた、素晴らしい味噌ラーメンが味わえます。
弊社の味噌の特徴を最大限引き出した味噌ラーメンは、無添加・化学調味料不使用。
ホスピタリティに溢れる清潔な店内は、ラーメン同様、お店を切り盛りするご夫婦の真摯な姿勢と人柄が現れています。
是非一度お試しください！

味噌麺処　でこぼこ
千葉県八千代市八千代台南1-11-9
営業時間10時〜15時
#でこぼこ
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#TRYラーメン大賞
#味噌
#ヤマニ味噌

「ちばの恵」は、千葉県産の大豆と千葉県産のお米、国産塩を使用し、じっくり木桶で熟成させた天然醸造のお味噌です。
大豆の皮を丁寧に削ってから使用しているため、雑味のない綺麗な味わいも特徴のひとつです。
お味噌は旨味成分が多いので、カレーなど料理の隠し味に使うのもおすすめですよ！
#ヤマニ味噌
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#木桶仕込み
#ちばの恵
#千葉県産
#佐倉

地元佐倉の農家さん、村松さんの美味しいコシヒカリが今年も収穫の日を迎えました。
「ヤマニ味噌プレミアム」は、村松さんのコシヒカリを100%使用しています。
村松さん親子が手塩にかけて育てたお米、我々もその熱い思いを胸に、最高のお味噌を造ります！
#ヤマニ味噌
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#ヤマニ味噌プレミアム

本日は、お客様オーダーの『甘みそ』仕込みを行いました。
通常のお味噌よりぐっと塩分を抑え、高温（約50度）で仕込む特別なお味噌です。
味噌の熟成というよりも、甘酒などに近い、糖化酵素による甘いお味噌が出来上がります。
甘くて香ばしい香りが蔵いっぱいに広がっています。
#ヤマニ味噌
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#味噌
#佐倉
#みそ汁
#味噌汁レシピ

「みそたまり」をご存知でしょうか？

仕込んだお味噌は１〜２ヶ月経つと、「みそたまり」と言う、お味噌の旨みや甘みが凝縮された、それはそれは美味しいエキスが湧いてきます。

3,600kg仕込まれるお味噌の中で、僅か数リットルしかとれない、とても貴重な「みそたまり」。
お客様にもいつか味わって頂ければと思っています。

因みに、木桶にのせる重石は1つ約20kg。
全部で20個、計400kgのせます。

「みそたまり」が湧いてくると、そろそろ「天地返し」のタイミングとなります。

#みそたまり
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
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#千葉県
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#木桶仕込み
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トマトが美味しい季節になってきました。
簡単で美味しい『みそ味のカプレーゼ』をご紹介致します。
材料を良く冷やして作るのが美味しさのポイント！

◆ 作り方
１．◎の材料を良く混ぜ合わせる。
２．トマトとモッツァレラチーズを輪切りにする。
３．お皿にトマトとモッツァレラチーズを交互に並べて盛り付け、１で混ぜたみそソースをかけ、バジルをのせて完成です。

本来は、オリーブオイル、塩、レモン汁等で味付けしますが、塩の代わりにお味噌を使うことで、より奥深くマイルドな味わいになります。

材料分量
◎ みそ大さじ1
◎ オリーブ油大さじ1
◎ レモン汁大さじ1
◎ はちみつ小さじ1
トマト１個
モッツァレラチーズ約50g
バジルの葉適量

#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌レシピ
#簡単レシピ
#レシピ
#味噌
#無添加味噌

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ピンクの背景の日はメール対応・発送業務はお休みです。翌営業日にご連絡させて頂きます。
店舗営業時間
通常日 10:30～17:00
日曜・祝日営業時 11:00～16:00
WEBサイトからのご注文、FAXでのご注文は年中無休です。

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