佐倉のおみそヤマニ味噌

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Yamani Voiceヤマニ味噌からのお知らせ

お知らせ 2023/11/20

【2023年冬の新商品】１００年４種ブレンドセット

「個性の異なる味噌を合わせると極めておいしくなる」これは、味噌職人の間で古くから言い伝えられている、お味噌を最高に美味しく食べるコツです。４種類のお味噌をご家庭でブレンドし、簡単に美味しく楽しんで頂けるセットをご用意 …続きを読む
お知らせ 2023/11/18

2023年お歳暮キャンペーン（11/15～12/29）のお知らせ

2023年11月15日（水）～12月29日（金）まで、お得な冬のキャンペーンを開催致します。ご購入商品代金5,400円（税込）以上のお買い上げで、商品代金を５％割引させて頂きます。お得なこの機会をぜひご利用下さい。
お知らせ 2023/09/05

【ヤマニ味噌蔵まつり】2023年9月2日に開催致しました！

2023年9月2日（土）、創業136年で初の蔵開きイベント「ヤマニ味噌蔵まつり」を開催致しました。午前10時から午後の3時まで実施し、600名のお客様にご来場頂きました。お暑い中ご来場下さったお客様、本当にありがと …続きを読む

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ヤマニ味噌のこだわり

米、大豆、塩、水
半煮半蒸製法
種みそ仕込み
木桶仕込み

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佐倉の秋祭り 10月13日〜15日の３日間

佐倉の秋祭り
10月13日〜15日の３日間
15時〜22時まで、佐倉市役所より当社方面が車両通行止めとなります。
当社へお越しの際はどうぞご注意ください。

#佐倉の秋祭り
#ヤマニ味噌

2023年9月2日（土）
第1回ヤマニ味噌蔵まつりを開催致しました。
暑い中ご来場頂いたお客様、本当にありがとうございました！
本日限定でご用意した詰め放題のブレンド味噌、美味しくお召し上がり頂ける事を願っております。
来年も#ヤマニ味噌蔵まつりを開催致しますので、またぜひお越し下さい。
本日のご来場、心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました！

#ヤマニ味噌蔵まつり
#味噌詰め放題
#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀
#蔵祭り
#天然醸造

蔵の二階からこれまた年代物の看板が出てきました。

塗装はかなり剥がれてしまっていますが、珍しいかたちの看板です。

また、使っていない大きな木桶の中から、ちょっと小ぶりな可愛い木桶がマトリョーシカ人形の様に出てきました。

この木桶でお味噌を造ったらどんな味になるのでしょう！？

9月2日（土）の#ヤマニ味噌蔵まつりでいずれも展示させて頂きます。

他にも、古い蔵から発見された、明治〜大正〜昭和初期の歴史的な品々を多数展示させて頂きます。

9月2日（土）10:00からの「#ヤマニ味噌蔵まつり」是非足をお運びください！

#ヤマニ味噌蔵まつり
#味噌詰め放題
#あま酒ふるまい
#みそきゅうりふるまい
#お菓子つかみ取り
#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀
#蔵祭り
#天然醸造

2023年9月2日（土）に、創業136年で初となる「ヤマニ味噌蔵まつり」を開催致します。

● 日時：9月2日（土）10:00～15:00
● 会場：ヤマニ味噌（千葉県佐倉市並木町３３）
● イベント内容：
　・ブレンド味噌の詰め放題（午前・午後各先着50名様、計100名様、1,000円／回）
　・味噌蔵の見学（木桶フォトスポット／当蔵に残される歴史的な品々のご紹介／ヤマニ味噌の作り方のご紹介他）
　・キンキンに冷えた甘酒のおふるまい（数量限定）
　・味噌きゅうりのおふるまい（味噌はヤマニ味噌プレミアムを使用、数量限定）
　・新商品の発売（鯖のみそ煮、みそ饅頭、菜の花みそ（和））
　・通常商品をお得に販売（ご用意する商品は全品10％以上割引）
　・お菓子のつかみ取り（小学生以下限定）
　・LINEお友達追加で200gのお味噌プレゼント
● 駐車場：当社向かいに20台分のご用意がございます（駐車無料／当日限定）
● 雨天決行（荒天時は当社ＨＰにて開催可否をご案内させて頂きます）

今回の蔵まつりのメインイベントは「味噌の詰め放題（1,000円／回）」です。
職人（味噌ソムリエ）が厳選したのブレンド味噌（国産原料100％使用）を当日限定でご用意致します！
お味噌はブレンドをすると旨みに奥行きがでて、ぐっと美味しくなります。
甘みと深み、奥行きのある旨みが味わえる特別ブレンド味噌をぜひ味わってみて下さい。
通常1kgで約800円程のお味噌となりますが、2kgは通過点で3kgを目指して沢山詰めてお帰り下さい！

皆様のご来場、心よりお待ちしております。

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#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀
#蔵祭り
#天然醸造

本日、未開の地となっていた蔵の屋根裏部屋を探索。
古い樽や麹造りに使われていた麹蓋がたくさん出てきました。
その中でも特に目を引いたのが、この年代物の看板。
「米の母」ってなんでしょう？

#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#寒仕込み
#木桶仕込み
#佐倉のおみそ
#佐倉
#千葉県
#味噌
#発酵食品
#麹
#糀
#蔵祭り
#天然醸造

暑い日が続きますね。
職人にとっては過酷な季節ですが、お味噌は元気に発酵中です。
天然醸造の長期熟成味噌は、この暑さで発酵がピークを迎えます。
そして季節が夏から秋へと移ろうとともに、発酵が落ち着きまろやかな味へと熟成して行きます。

#ヤマニ味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
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#麹
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#蔵祭り
#天然醸造

フードテック企業MISOVATIONとヤマニ味噌のコラボ商品「SAKURA」が2023年3月1日より発売開始となりました。

「SAKURA」は、豚肉、野菜、味噌などを瞬間冷凍しパウチに詰めています。
食べる時は、器に入れ替え、水を加えてチンするだけ。

1番の特徴は、1食に必要な栄養素が全て含まれている『完全栄養食品』というところです。

MISOVATIONのオンラインストアで発売中です！（3月31日までの限定販売）
https://misovarion.jp

#ヤマニ味噌
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佐倉の秋祭り 10月13日〜15日の３日間

佐倉の秋祭り
10月13日〜15日の３日間
15時〜22時まで、佐倉市役所より当社方面が車両通行止めとなります。
当社へお越しの際はどうぞご注意ください。

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#ヤマニ味噌

2023年9月2日（土）
第1回ヤマニ味噌蔵まつりを開催致しました。
暑い中ご来場頂いたお客様、本当にありがとうございました！
本日限定でご用意した詰め放題のブレンド味噌、美味しくお召し上がり頂ける事を願っております。
来年も#ヤマニ味噌蔵まつりを開催致しますので、またぜひお越し下さい。
本日のご来場、心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました！

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蔵の二階からこれまた年代物の看板が出てきました。

塗装はかなり剥がれてしまっていますが、珍しいかたちの看板です。

また、使っていない大きな木桶の中から、ちょっと小ぶりな可愛い木桶がマトリョーシカ人形の様に出てきました。

この木桶でお味噌を造ったらどんな味になるのでしょう！？

9月2日（土）の#ヤマニ味噌蔵まつりでいずれも展示させて頂きます。

他にも、古い蔵から発見された、明治〜大正〜昭和初期の歴史的な品々を多数展示させて頂きます。

9月2日（土）10:00からの「#ヤマニ味噌蔵まつり」是非足をお運びください！

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2023年9月2日（土）に、創業136年で初となる「ヤマニ味噌蔵まつり」を開催致します。

● 日時：9月2日（土）10:00～15:00
● 会場：ヤマニ味噌（千葉県佐倉市並木町３３）
● イベント内容：
　・ブレンド味噌の詰め放題（午前・午後各先着50名様、計100名様、1,000円／回）
　・味噌蔵の見学（木桶フォトスポット／当蔵に残される歴史的な品々のご紹介／ヤマニ味噌の作り方のご紹介他）
　・キンキンに冷えた甘酒のおふるまい（数量限定）
　・味噌きゅうりのおふるまい（味噌はヤマニ味噌プレミアムを使用、数量限定）
　・新商品の発売（鯖のみそ煮、みそ饅頭、菜の花みそ（和））
　・通常商品をお得に販売（ご用意する商品は全品10％以上割引）
　・お菓子のつかみ取り（小学生以下限定）
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● 駐車場：当社向かいに20台分のご用意がございます（駐車無料／当日限定）
● 雨天決行（荒天時は当社ＨＰにて開催可否をご案内させて頂きます）

今回の蔵まつりのメインイベントは「味噌の詰め放題（1,000円／回）」です。
職人（味噌ソムリエ）が厳選したのブレンド味噌（国産原料100％使用）を当日限定でご用意致します！
お味噌はブレンドをすると旨みに奥行きがでて、ぐっと美味しくなります。
甘みと深み、奥行きのある旨みが味わえる特別ブレンド味噌をぜひ味わってみて下さい。
通常1kgで約800円程のお味噌となりますが、2kgは通過点で3kgを目指して沢山詰めてお帰り下さい！

皆様のご来場、心よりお待ちしております。

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本日、未開の地となっていた蔵の屋根裏部屋を探索。
古い樽や麹造りに使われていた麹蓋がたくさん出てきました。
その中でも特に目を引いたのが、この年代物の看板。
「米の母」ってなんでしょう？

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#発酵食品
#麹
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#蔵祭り
#天然醸造

暑い日が続きますね。
職人にとっては過酷な季節ですが、お味噌は元気に発酵中です。
天然醸造の長期熟成味噌は、この暑さで発酵がピークを迎えます。
そして季節が夏から秋へと移ろうとともに、発酵が落ち着きまろやかな味へと熟成して行きます。

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フードテック企業MISOVATIONとヤマニ味噌のコラボ商品「SAKURA」が2023年3月1日より発売開始となりました。

「SAKURA」は、豚肉、野菜、味噌などを瞬間冷凍しパウチに詰めています。
食べる時は、器に入れ替え、水を加えてチンするだけ。

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ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景 2

ヤマニ味噌プレミアムの仕込み風景
2023年2月2日（木曜日）

寒い時期に仕込む「寒仕込み」は、水や設備類の雑菌が少なく、また冬から夏そして秋へと、天然醸造で1年間じっくり熟成する事が出来ます。

ヤマニ味噌プレミアムは「二段仕込み」なので、約２ヶ月後に「追い麹」を行います。
その後、完熟となり、皆さまにお届けできるのは、来年の今頃になるでしょうか。

美味しいお味噌になるよう、一年間大切に育ててまいります。

#ヤマニ味噌
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年に一回、寒の時期に仕込む【ヤマニ味噌プレミアム】
今年は2月2日（木）に仕込みを行いました。
木桶に仕込み、約1年間、天然醸造でじっくり熟成させます。

日本全国から厳選した原料を使用しています。

・大豆：秋田県産大豆リュウホウ大粒一等（JA秋田おばこ）
・米：千葉県佐倉産コシヒカリ（村松農園）
・塩：赤穂の天塩

良い原料を生かすも殺すも職人の腕次第。
気合いが入ります！

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はるひ

・低グルテリン米春陽
・秋田県産大豆リュウホウ
・赤穂の天塩（塩分約9％）

腎臓にも身体にも優しいお味噌を@omisonomori_haruhiよりリリース致しました。

現在、@cvalue.jpで#クラウドファンディング挑戦中。
生きたお味噌をそのままカップに詰めてお届け致します。

2022年3月に仕込み、10ヶ月間蔵で熟成させました。
長期間発酵熟成させ、まさに完熟です。
甘み、旨み、塩味、酸味のバランスがとても良いので、そのまま食べても美味しいお味噌です。

#はるひ
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「食事制限のある方に、お味噌の選択肢をもっと広げたい」
管理栄養士、腎臓専門医(日本医科大学腎臓内科酒井行直准教授)、ヤマニ味噌のコラボレーションで生まれた世界に一つだけの味噌【はるひ】が発売開始されました。

【はるひ】の体に優しい3つの特徴。

1. 「低グルテリン米【春陽】」を使用。

2. 厚生労働省推奨の理想的なPFCバランス比率「P(たんぱく質)F(脂質)C(炭水化物) バランス=2:2:6」に近いおみそです。

3. 通常の米みその塩分濃度は約12%前後ですが、はるひは約8%の塩分に抑えています。

【はるひ】は、OMISONOMORI(おみその森)さまのお味噌に対する強い情熱と、当社の伝統製法により生まれたお味噌です。
現在、C-valueプロジェクトページでクラウドファンディング実施中です。
@cvaluejp
ぜひ宜しくお願い致します。

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田所商店さま主催の「第32回手前味噌

田所商店さま主催の「第32回手前味噌手作り体験会」に参加させて頂きました。
参加者の皆様が、楽しそうに味噌仕込みをされる姿に、私もとても嬉しくなりました。
日本に数ある発酵調味料のなかで、実はお味噌ほど手軽に作れて、美味しいものはございません。
機会がありましたら、ぜひ味噌作りチャレンジして見て下さい！

#田所商店
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田所商店プレミアムさまで「ちばの恵」を使用した味噌ラーメンをお楽しみ頂けます。
期間限定の「ごぼう味噌ラーメン」は、ごぼうのポタージュスープを思わせるまろやかで優しい味わいです。
「ローストビーフ味噌ラーメン」は、ラーメン屋さんのレベルを超えた絶品ローストビーフが味わえます。
「ちばの恵」は、千葉県産の大豆（フクユタカ）と米（コシヒカリ）を100%使用し、伝統の木桶で熟成させた長期熟成のお味噌です。

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秋田県産大豆リュウホウの圃場にお伺いしました。
JA秋田おばこの大豆生産者の方と、たくさんお話をさせて頂きました。
「大豆生産は雑草との戦い。薬はなるべく使いたく無い、最後は今でも人の力で草を抜いているんです。」
広大な敷地を、何人も人で雑草抜く。
美味しい大豆を届けたいという強いプライドを感じました。
大豆生産者さんの強い思いを胸に
、美味しいお味噌を届けてまいります。
秋田県産大豆リュウホウ（JA秋田おばこ）は、ヤマニ味噌プレミアムで使用しております。

#JA秋田おばこ
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9月16日からの銚子丸様の企画（秋の味覚）で、当社の「菜の花みそ」を使用した「あさりと青のりの味噌汁」が味わえます。
旨みがぎっしり詰まった大振りのあさりを使用し、銚子丸様の技で、当社の「菜の花みそ」の美味しさを最大限に引き出した、大変贅沢で満足感のある一杯となっております。
期間限定となっておりますので、ぜひ一度ご賞味ください。

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田所商店様にお声掛け頂き「手前味噌手づくり体験会」に参加させて頂きました。
手づくり味噌を上手に作るポイントや、美味しいお味噌汁を作るコツ等のお話しをさせて頂きました。
ご家族皆さんで参加出来て（もちろんお一人でもOKです）、お子様の食育にも繋がる、とても楽しく素敵な体験会です。
次回は9月の開催を予定されております。

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アド街ック天国（佐倉）で、「ヤマニ味噌プレミアム」を取り上げて頂きました。
「ヤマニ味噌プレミアム」は、ミネラルの多いまろやかなお塩を使っているので、塩辛くなく、そのまま温かいご飯にのせて食べても美味しいお味噌です。
佐倉の風車のすぐそばで作っている、美味しいコシヒカリの麹を、二段仕込み製法でたっぷり使っています。
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新商品「フィナンシェラスク（みそ味）」のご紹介です。
人気の「味噌フィナンシェ」のラスクバージョン。
千葉市にある障害福祉施設、おおぞら園が運営する、「小さな焼き菓子屋おおぞらさん」の商品です。
国産小麦、国産バターを使用し、保存料・着色料・香料を使わずに作るフィナンシェは、フィナンシェの名店「フィナンシェリーアッシュさん」監修の本格派、お味噌は「ちばの恵」を使用しています。

#ヤマニ味噌
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2月16日（水）〜18日（金）の３日間、

2月16日（水）〜18日（金）の３日間、幕張メッセで開催されている、スーパーマーケットトレードショーに出展しています。
コロナ対策をしっかりしつつ、お味噌汁の試飲、飲み比べをして頂いております。
ホール10、地域資源活用の会ブースに出展しております。
#スーパーマーケットトレードショー
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本日は寒仕込み。寒いこの季節に仕

本日は寒仕込み。

寒いこの季節に仕込む事を「寒仕込み」と言います。

厳しい寒さのこの時期は、味噌の発酵熟成に影響を与える雑菌が少ないため、良い味噌が出来ると昔から言われております。

実際、経験的に寒に仕込む味噌は、じっくりと熟成されるため、特に良い味噌が出来る事が多いです。

今日の麹は「千葉県いすみ産のコシヒカリ」昨年秋に収穫された新米です。
香りも甘味も最高！
良いお味噌が出来そうです。

#ヤマニ味噌
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だるまの目入れ。
年末の恒例行事です。
だるまさん、１年間お世話になりました。

ヤマニのだるまさんは、高崎にある「少林山達磨寺さん」から毎年購入させて貰っております。

だるまに目を入れるタイミングは、「飾る際に両方入れる」「最初に右側だけ入れ、願いが叶ったら左側に入れる」などありますが、ヤマニでは、飾る際に右側だけ入れ、年末に左側を入れています。

#ヤマニ味噌
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これが何か分かる方は、かなりのお味噌上級者。
これは、出来上がったばかりの麹をアップにしたものです。
ふわふわとしているものが、麹菌の胞子で「もやし（萌やし）」とも呼ばれます。
よく見ると、良く食卓に並ぶモヤシにも似てますよね。
麹は、蒸したお米に麹菌を散布し、温度と湿度を管理した麹室で２晩保管すると出来上がります。
良い麹を造ることが、美味しいお味噌の第一歩になります。
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お客様よりたくさんのゆずを頂きました。
冬の香りですね。
ヤマニ味噌店頭でお裾分けしておりますので、お料理やゆず湯などでご利用になられたい方は、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。
「花こうじみそ」で、ゆず味噌を作ってみました。
ほうれん草のおひたしや、茹でた里芋、こんにゃくなどてお召し上がり下さい。
お味噌は、色味が綺麗な白系のこし味噌（花こうじこしみそ）がおすすめです。

【ゆず味噌レシピ】

・味噌（花こうじこしみそ）：100g
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・ゆずの皮：摺り下ろし（ゆず半分くらい）
・ゆず果汁：適量

１.鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ弱火。
２.摺り下ろしたゆずの皮とゆず果汁を入れ、とろみが出るまでまぜて完成です。

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角川武蔵野ミュージアムの企画展、俵万智展「#たったひとつの「いいね」『サラダ記念日』から『未来のサイズ』まで」に行ってまいりました。
グラフィックデザインを、弊社のリ・ブランディングやパッケージデザインを行って頂いたAFFORDANCEの平野篤史さんが監修されています。
日常の小さな「いいね」に気付かせてくれる大変素敵な展示です。
2021年12月5日まで開催されておりますので、お時間のある際にいかがでしょうか。
#AFFORDANCE
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