佐倉のおみそヤマニ味噌

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Yamani Voiceヤマニ味噌からのお知らせ

お知らせ 2022/02/12

WEBサイトからのご注文とお問合せ対応について（2/14～2/19）

いつもヤマニ味噌をご利用下さり誠にありがとうございます。２月１４日（月）から１週間、弊社展示会の出展に伴いWEB担当者が不在となる機会が多くなると思われます。ＷＥＢから頂いたご注文に関しまして、タイムリーなご対応と発 …続きを読む
お知らせ 2022/01/11

2022年1月～2月の営業日のご案内

現在、当社WEBサイトカレンダーリニューアル作業中のため、 2022年1月～2月の営業日（定休日）のご案内をこちらでさせて頂きます。【１月＜店舗・メール対応・発送業務＞休業日】 16日（日）／22日 …続きを読む
お知らせ 2021/12/25

年末年始（2021年～2022年）の営業について。

いつもヤマニ味噌をご利用下さりまことにありがとうございます。年末年始（2021年～2022年）の当社の営業体制（店舗・通販）についてご案内させて頂きます。 2022年1月1日（土）～1月4日（火）までは基 …続きを読む

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ヤマニ味噌のこだわり

米、大豆、塩、水
半煮半蒸製法
種みそ仕込み
木桶仕込み

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yamanimiso

新商品「フィナンシェラスク（みそ味）」のご紹介です。
人気の「味噌フィナンシェ」のラスクバージョン。
千葉市にある障害福祉施設、おおぞら園が運営する、「小さな焼き菓子屋おおぞらさん」の商品です。
国産小麦、国産バターを使用し、保存料・着色料・香料を使わずに作るフィナンシェは、フィナンシェの名店「フィナンシェリーアッシュさん」監修の本格派、お味噌は「ちばの恵」を使用しています。

#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#木桶仕込み
#佐倉
#千葉県
#味噌
#ちばの恵
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀
#フィナンシェ
#ラスク
#小さな焼き菓子屋おおぞら
#おおぞら園

2月16日（水）〜18日（金）の３日間、

2月16日（水）〜18日（金）の３日間、幕張メッセで開催されている、スーパーマーケットトレードショーに出展しています。
コロナ対策をしっかりしつつ、お味噌汁の試飲、飲み比べをして頂いております。
ホール10、地域資源活用の会ブースに出展しております。
#スーパーマーケットトレードショー
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#無添加味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#ちばの恵
#木桶仕込み

本日は寒仕込み。寒いこの季節に仕

本日は寒仕込み。

寒いこの季節に仕込む事を「寒仕込み」と言います。

厳しい寒さのこの時期は、味噌の発酵熟成に影響を与える雑菌が少ないため、良い味噌が出来ると昔から言われております。

実際、経験的に寒に仕込む味噌は、じっくりと熟成されるため、特に良い味噌が出来る事が多いです。

今日の麹は「千葉県いすみ産のコシヒカリ」昨年秋に収穫された新米です。
香りも甘味も最高！
良いお味噌が出来そうです。

#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#木桶仕込み
#佐倉
#千葉県
#味噌
#味噌レシピ
#発酵食品
#麹
#糀
#いすみ産コシヒカリ

だるまの目入れ。
年末の恒例行事です。
だるまさん、１年間お世話になりました。

ヤマニのだるまさんは、高崎にある「少林山達磨寺さん」から毎年購入させて貰っております。

だるまに目を入れるタイミングは、「飾る際に両方入れる」「最初に右側だけ入れ、願いが叶ったら左側に入れる」などありますが、ヤマニでは、飾る際に右側だけ入れ、年末に左側を入れています。

#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
#みそ
#みそ汁
#木桶仕込み
#発酵食品
#だるま

これが何か分かる方は、かなりのお味噌上級者。
これは、出来上がったばかりの麹をアップにしたものです。
ふわふわとしているものが、麹菌の胞子で「もやし（萌やし）」とも呼ばれます。
よく見ると、良く食卓に並ぶモヤシにも似てますよね。
麹は、蒸したお米に麹菌を散布し、温度と湿度を管理した麹室で２晩保管すると出来上がります。
良い麹を造ることが、美味しいお味噌の第一歩になります。
#発酵
#発酵食品
#麹
#こうじ
#糀
#味噌
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ

お客様よりたくさんのゆずを頂きました。
冬の香りですね。
ヤマニ味噌店頭でお裾分けしておりますので、お料理やゆず湯などでご利用になられたい方は、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。
「花こうじみそ」で、ゆず味噌を作ってみました。
ほうれん草のおひたしや、茹でた里芋、こんにゃくなどてお召し上がり下さい。
お味噌は、色味が綺麗な白系のこし味噌（花こうじこしみそ）がおすすめです。

【ゆず味噌レシピ】

・味噌（花こうじこしみそ）：100g
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・ゆずの皮：摺り下ろし（ゆず半分くらい）
・ゆず果汁：適量

１.鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ弱火。
２.摺り下ろしたゆずの皮とゆず果汁を入れ、とろみが出るまでまぜて完成です。

#ゆず
#ゆずレシピ
#ゆず味噌
#ゆず味噌レシピ
#味噌レシピ
#白みそ
#木桶仕込み
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#花こうじみそ
#発酵食品

角川武蔵野ミュージアムの企画展、俵万智展「#たったひとつの「いいね」『サラダ記念日』から『未来のサイズ』まで」に行ってまいりました。
グラフィックデザインを、弊社のリ・ブランディングやパッケージデザインを行って頂いたAFFORDANCEの平野篤史さんが監修されています。
日常の小さな「いいね」に気付かせてくれる大変素敵な展示です。
2021年12月5日まで開催されておりますので、お時間のある際にいかがでしょうか。
#AFFORDANCE
#平野篤史
#俵万智
#たったひとつの「いいね」
#角川武蔵野ミュージアム
#ヤマニ味噌

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yamanimiso

新商品「フィナンシェラスク（みそ味）」のご紹介です。
人気の「味噌フィナンシェ」のラスクバージョン。
千葉市にある障害福祉施設、おおぞら園が運営する、「小さな焼き菓子屋おおぞらさん」の商品です。
国産小麦、国産バターを使用し、保存料・着色料・香料を使わずに作るフィナンシェは、フィナンシェの名店「フィナンシェリーアッシュさん」監修の本格派、お味噌は「ちばの恵」を使用しています。

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2月16日（水）〜18日（金）の３日間、

2月16日（水）〜18日（金）の３日間、幕張メッセで開催されている、スーパーマーケットトレードショーに出展しています。
コロナ対策をしっかりしつつ、お味噌汁の試飲、飲み比べをして頂いております。
ホール10、地域資源活用の会ブースに出展しております。
#スーパーマーケットトレードショー
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#佐倉のおみそ
#無添加味噌
#ヤマニ味噌プレミアム
#ちばの恵
#木桶仕込み

本日は寒仕込み。寒いこの季節に仕

本日は寒仕込み。

寒いこの季節に仕込む事を「寒仕込み」と言います。

厳しい寒さのこの時期は、味噌の発酵熟成に影響を与える雑菌が少ないため、良い味噌が出来ると昔から言われております。

実際、経験的に寒に仕込む味噌は、じっくりと熟成されるため、特に良い味噌が出来る事が多いです。

今日の麹は「千葉県いすみ産のコシヒカリ」昨年秋に収穫された新米です。
香りも甘味も最高！
良いお味噌が出来そうです。

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だるまの目入れ。
年末の恒例行事です。
だるまさん、１年間お世話になりました。

ヤマニのだるまさんは、高崎にある「少林山達磨寺さん」から毎年購入させて貰っております。

だるまに目を入れるタイミングは、「飾る際に両方入れる」「最初に右側だけ入れ、願いが叶ったら左側に入れる」などありますが、ヤマニでは、飾る際に右側だけ入れ、年末に左側を入れています。

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これが何か分かる方は、かなりのお味噌上級者。
これは、出来上がったばかりの麹をアップにしたものです。
ふわふわとしているものが、麹菌の胞子で「もやし（萌やし）」とも呼ばれます。
よく見ると、良く食卓に並ぶモヤシにも似てますよね。
麹は、蒸したお米に麹菌を散布し、温度と湿度を管理した麹室で２晩保管すると出来上がります。
良い麹を造ることが、美味しいお味噌の第一歩になります。
#発酵
#発酵食品
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#味噌
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ

お客様よりたくさんのゆずを頂きました。
冬の香りですね。
ヤマニ味噌店頭でお裾分けしておりますので、お料理やゆず湯などでご利用になられたい方は、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい。
「花こうじみそ」で、ゆず味噌を作ってみました。
ほうれん草のおひたしや、茹でた里芋、こんにゃくなどてお召し上がり下さい。
お味噌は、色味が綺麗な白系のこし味噌（花こうじこしみそ）がおすすめです。

【ゆず味噌レシピ】

・味噌（花こうじこしみそ）：100g
・砂糖：大さじ4
・みりん：大さじ3
・ゆずの皮：摺り下ろし（ゆず半分くらい）
・ゆず果汁：適量

１.鍋に味噌、砂糖、みりんを入れ弱火。
２.摺り下ろしたゆずの皮とゆず果汁を入れ、とろみが出るまでまぜて完成です。

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角川武蔵野ミュージアムの企画展、俵万智展「#たったひとつの「いいね」『サラダ記念日』から『未来のサイズ』まで」に行ってまいりました。
グラフィックデザインを、弊社のリ・ブランディングやパッケージデザインを行って頂いたAFFORDANCEの平野篤史さんが監修されています。
日常の小さな「いいね」に気付かせてくれる大変素敵な展示です。
2021年12月5日まで開催されておりますので、お時間のある際にいかがでしょうか。
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#平野篤史
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#角川武蔵野ミュージアム
#ヤマニ味噌

「味噌麺処でこぼこ」様
第22回TRYラーメン大賞
2021-2022
新人みそ部門で第２位を受賞されました。
洋食出身の店主様が、手間を惜しまずこだわり抜いた、素晴らしい味噌ラーメンが味わえます。
弊社の味噌の特徴を最大限引き出した味噌ラーメンは、無添加・化学調味料不使用。
ホスピタリティに溢れる清潔な店内は、ラーメン同様、お店を切り盛りするご夫婦の真摯な姿勢と人柄が現れています。
是非一度お試しください！

味噌麺処　でこぼこ
千葉県八千代市八千代台南1-11-9
営業時間10時〜15時
#でこぼこ
#味噌ラーメン
#TRYラーメン大賞
#味噌
#ヤマニ味噌

「ちばの恵」は、千葉県産の大豆と千葉県産のお米、国産塩を使用し、じっくり木桶で熟成させた天然醸造のお味噌です。
大豆の皮を丁寧に削ってから使用しているため、雑味のない綺麗な味わいも特徴のひとつです。
お味噌は旨味成分が多いので、カレーなど料理の隠し味に使うのもおすすめですよ！
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
#木桶
#木桶仕込み
#ちばの恵
#千葉県産
#佐倉

地元佐倉の農家さん、村松さんの美味しいコシヒカリが今年も収穫の日を迎えました。
「ヤマニ味噌プレミアム」は、村松さんのコシヒカリを100%使用しています。
村松さん親子が手塩にかけて育てたお米、我々もその熱い思いを胸に、最高のお味噌を造ります！
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#収穫
#お米
#コシヒカリ
#佐倉
#風車
#お味噌汁
#ヤマニ味噌プレミアム

本日は、お客様オーダーの『甘みそ』仕込みを行いました。
通常のお味噌よりぐっと塩分を抑え、高温（約50度）で仕込む特別なお味噌です。
味噌の熟成というよりも、甘酒などに近い、糖化酵素による甘いお味噌が出来上がります。
甘くて香ばしい香りが蔵いっぱいに広がっています。
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
#佐倉
#みそ汁
#味噌汁レシピ

「みそたまり」をご存知でしょうか？

仕込んだお味噌は１〜２ヶ月経つと、「みそたまり」と言う、お味噌の旨みや甘みが凝縮された、それはそれは美味しいエキスが湧いてきます。

3,600kg仕込まれるお味噌の中で、僅か数リットルしかとれない、とても貴重な「みそたまり」。
お客様にもいつか味わって頂ければと思っています。

因みに、木桶にのせる重石は1つ約20kg。
全部で20個、計400kgのせます。

「みそたまり」が湧いてくると、そろそろ「天地返し」のタイミングとなります。

#みそたまり
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
#味噌汁
#手作り味噌
#千葉県
#佐倉
#木桶仕込み
#発酵食品

トマトが美味しい季節になってきました。
簡単で美味しい『みそ味のカプレーゼ』をご紹介致します。
材料を良く冷やして作るのが美味しさのポイント！

◆ 作り方
１．◎の材料を良く混ぜ合わせる。
２．トマトとモッツァレラチーズを輪切りにする。
３．お皿にトマトとモッツァレラチーズを交互に並べて盛り付け、１で混ぜたみそソースをかけ、バジルをのせて完成です。

本来は、オリーブオイル、塩、レモン汁等で味付けしますが、塩の代わりにお味噌を使うことで、より奥深くマイルドな味わいになります。

材料分量
◎ みそ大さじ1
◎ オリーブ油大さじ1
◎ レモン汁大さじ1
◎ はちみつ小さじ1
トマト１個
モッツァレラチーズ約50g
バジルの葉適量

#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌レシピ
#簡単レシピ
#レシピ
#味噌
#無添加味噌

弊社のお客様より「木桶の映像をTVCMに利用したい」とのご依頼があり、本日CM撮影が行われました。
CM撮影のスタッフさんは流石プロ、光の差し込む角度や、構図など的確に判断し、あっというまに撮影終了。
お見事でした。
#ヤマニ味噌
#千葉県
#佐倉
#佐倉のおみそ
#木桶
#ちばの恵
#味噌

本日は「ちばの恵」の仕込みを行っています。
栗のような甘い香りがする、良い麹が出来ました。
味噌づくりは「一麹、二炊き（大豆を煮ること）、三仕込み」と言われ、麹造りが何より重要と言われています。
長年味噌屋をやっていますが、いつも、出麹（麹室から出来上がった麹を出す作業）の時は緊張します。
本日の千葉県産のコシヒカリ米麹、香りも良く、噛むと甘みがあり、間違いなく良い麹です。
きっと、美味しいお味噌になると思います。
「ちばの恵」のパッケージも新しくなっております！
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#ちばの恵
#千葉県産
#コシヒカリ
#味噌
#佐倉
#affordance
#平野篤史

「百年前から、発酵中」というタグラインを軸に、ブランディングの専門家（affordance 平野篤史氏）をはじめ、中小企業診断士の方、WEB制作の方々と1年以上時間をかけてリブランディングを行ってきました。
その取り組み内容が、Yahoo!ニュースで紹介されました。
今まで築き上げてきた歴史や、ヤマニ味噌だけの個性を守りつつ、100年先の未来へ、伝統の味や味噌の素晴らしさを伝えていきたいと思っています。

◆プロフィール内記載のURL、弊社公式サイトのYamani Voiceより、Yahoo!ニュースをご覧頂けます。
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#味噌
#佐倉
#千葉県グルメ
#Yahoo!ニュース
#affordance
#平野篤史

はじまりのメッセージさんの「ピーナッツ男子」を頂きました！
はじまりのメッセージさんは、千葉県富里市の高級食パン専門店。
現在メディア等でも度々話題にあがる注目のお店です。
「ピーナッツ男子」という週末のみに販売している限定販売食パンに、ヤマニ味噌の「ちばの恵」を使用して貰っています。
長期熟成みその「ちばの恵」の旨味とこくを生かした、絶妙な味わいです。
砕いた落花生の食感がアクセントになり、1斤くらい、あっという間に完食してしまうと思います。
千葉県のソウルフード（？）「味噌ピーナッツ」が好きな方だったら、絶対お好きな味だと思います。
人気の商品で、なかなか購入するのが難しい状況ですが、ぜひ機会があればお試し下さい！

https://hajimarino-message.com

#はじまりのメッセージ
#高級食パン
#ピーナッツ男子
#ヤマニ味噌
#富里
#ちばの恵
#味噌
#味噌ピーナッツ
#佐倉

先日、地域新聞の方が取材にいらっしゃいました。

お味噌よりも（？）、当社の応接室に大変高いご関心を持たれておりました。

この応接室は昭和初期に流行した「洋館付き住宅」という建物だそうです。

実際、建設したのは昭和初期の頃です。

我々は日常的に使用している部屋なので、何とも思っていませんでしたが、言われてみると、確かにノスタルジックな雰囲気がある部屋な気がしてきます。

#ヤマニ味噌
#佐倉
#佐倉のおみそ
#洋館付き住宅

蔵の片付けをしていたところ、この様な物が出てきました。
40〜50年くらい前に、粗品（ノベルティ）としてお客様にお配りしていた、工具袋？です。
今で言うエコバッグ的な感覚でお配りしていたのでしょうか？
時代を感じます。
#ヤマニ味噌
#佐倉のおみそ
#エコバッグ

「花こうじみそ」を使用した「さばの味噌煮」です。
銚子港で水揚げされた旬の鯖を、冷凍せずにそのまま調理しています。
年に一度、旬の鯖が穫れる時期にしか作らない季節限定の商品。
とにかく脂ののりが最高です。
是非一度ご賞味下さい！
全国のカスミ様、MAXバリュー様、マルエツ様で販売しています。
#ヤマニ味噌
#さばの味噌煮
#花こうじみそ
#eatime
#佐倉のおみそ

本日は、お客様の特注味噌（ピーナツ味噌用）の仕込みを行っています。
佐倉産のコシヒカリで造った麹は最高の出来上がりとなりました！
麹の発する熱により、あたりは甘い香りの湯気が充満しています。
#ヤマニ味噌
#麹
#糀

長期熟成の「菜の花みそ」「ちばの恵」「ヤマニ味噌プレミアム」「胚芽米糀入りみそ」は、熟成途中で「天地返し（桶の入れかえ）」を数回行います。
それにより、酵母菌や乳酸菌の働きが活発になり発酵が促進されます。
また、木桶内の味噌の熟成を均一化させる目的もあります。
手間の掛かる作業ですが、美味しいお味噌にするための大切なひと手間です。
#ヤマニ味噌
#菜の花みそ
#ちばの恵
#ヤマニ味噌プレミアム
#胚芽米糀入りみそ
#天地返し
#佐倉のおみそ

城下町佐倉は、とても坂が多い街です。「みそべやの坂」は、坂の下に、佐倉藩の味噌備蓄小屋があったことから名付けられた坂。かなりの急坂です。
#佐倉
#ヤマニ味噌

素敵な門松を頂戴致しました。
ヤマニ味噌店舗に飾らせて頂きます。
ヤマニ味噌の店舗、年内は31日迄営業致します。
年始は6日から通常営業となります（2日のみ初売り営業）。
#門松
#ヤマニ味噌

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店舗のご案内

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日曜日（赤文字、下線、ピンク背景）

赤文字

ピンク背景

営業日カレンダー

下線付きの日が実店舗の休業日です。（通常月は日曜定休）
ピンクの背景の日はメール対応・発送業務はお休みです。翌営業日にご連絡させて頂きます。
店舗営業時間
通常日 10:30～17:00
日曜・祝日営業時 11:00～16:00
WEBサイトからのご注文、FAXでのご注文は年中無休です。

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