佐倉のおみそヤマニ味噌

Yamani Voiceヤマニ味噌からのお知らせ

お知らせ 2021/02/08

銚子港で水揚げされた旬の生さばを使用した「さば味噌煮」発売中。

弊社の「花こうじみそ」を使用した「さば味噌煮」のご紹介です。 2020年の年末に銚子港で水揚げされた旬の生鯖を、冷凍せずにそのまま調理しています。年に一度、旬の鯖が穫れる時期にしか作らない季節限定の商品。今回で４年目 …続きを読む
お知らせ 2021/01/01

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。昨年は、世界中が新型コロナウイルスに翻弄された１年となってしまいました。何をするにしても、頭と心の片隅に「新型コロナウイルス」が常におり、もやもやした物を抱えながら、皆様、生活を …続きを読む
お知らせ 2020/11/17

ヤマニ味噌ＨＰリニューアルのお知らせ

日頃よりヤマニ味噌をご利用頂き、誠にありがとうございます。この度、ヤマニ味噌ホームページを全面リニューアル致しました。今回のリニューアルは、明治２０年から受け続いてきた伝統を元に更なる１００年先を目指したヤマニ味噌の …続きを読む

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ヤマニ味噌のこだわり

米、大豆、塩、水
半煮半蒸製法
種みそ仕込み
木桶仕込み

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インタビューヤマニ味噌をご利用のお客様

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「花こうじみそ」を使用した「さばの味噌煮」です。
銚子港で水揚げされた旬の鯖を、冷凍せずにそのまま調理しています。
年に一度、旬の鯖が穫れる時期にしか作らない季節限定の商品。
とにかく脂ののりが最高です。
是非一度ご賞味下さい！
全国のカスミ様、MAXバリュー様、マルエツ様で販売しています。
#ヤマニ味噌
#さばの味噌煮
#花こうじみそ
#eatime
#佐倉のおみそ

本日は、お客様の特注味噌（ピーナツ味噌用）の仕込みを行っています。
佐倉産のコシヒカリで造った麹は最高の出来上がりとなりました！
麹の発する熱により、あたりは甘い香りの湯気が充満しています。
#ヤマニ味噌
#麹
#糀

長期熟成の「菜の花みそ」「ちばの恵」「ヤマニ味噌プレミアム」「胚芽米糀入りみそ」は、熟成途中で「天地返し（桶の入れかえ）」を数回行います。
それにより、酵母菌や乳酸菌の働きが活発になり発酵が促進されます。
また、木桶内の味噌の熟成を均一化させる目的もあります。
手間の掛かる作業ですが、美味しいお味噌にするための大切なひと手間です。
#ヤマニ味噌
#菜の花みそ
#ちばの恵
#ヤマニ味噌プレミアム
#胚芽米糀入りみそ
#天地返し
#佐倉のおみそ

城下町佐倉は、とても坂が多い街です。「みそべやの坂」は、坂の下に、佐倉藩の味噌備蓄小屋があったことから名付けられた坂。かなりの急坂です。
#佐倉
#ヤマニ味噌

素敵な門松を頂戴致しました。
ヤマニ味噌店舗に飾らせて頂きます。
ヤマニ味噌の店舗、年内は31日迄営業致します。
年始は6日から通常営業となります（2日のみ初売り営業）。
#門松
#ヤマニ味噌

毎年この季節になると、大根の葉を干して、干葉（ヒバ）を作ります。
パリパリに干した干葉と海苔、鰹節を混ぜ、お雑煮に入れて食べます。
お正月の頃に、ちょうど食べごろになりそうです。
#お雑煮
#お正月

冬はトン汁が美味しい季節。
甘みのある根菜類と豚肉の旨味をいかすには、さっぱりとした白みそ（花こうじ味噌）がおすすめです。

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「花こうじみそ」を使用した「さばの味噌煮」です。
銚子港で水揚げされた旬の鯖を、冷凍せずにそのまま調理しています。
年に一度、旬の鯖が穫れる時期にしか作らない季節限定の商品。
とにかく脂ののりが最高です。
是非一度ご賞味下さい！
全国のカスミ様、MAXバリュー様、マルエツ様で販売しています。
#ヤマニ味噌
#さばの味噌煮
#花こうじみそ
#eatime
#佐倉のおみそ

本日は、お客様の特注味噌（ピーナツ味噌用）の仕込みを行っています。
佐倉産のコシヒカリで造った麹は最高の出来上がりとなりました！
麹の発する熱により、あたりは甘い香りの湯気が充満しています。
#ヤマニ味噌
#麹
#糀

長期熟成の「菜の花みそ」「ちばの恵」「ヤマニ味噌プレミアム」「胚芽米糀入りみそ」は、熟成途中で「天地返し（桶の入れかえ）」を数回行います。
それにより、酵母菌や乳酸菌の働きが活発になり発酵が促進されます。
また、木桶内の味噌の熟成を均一化させる目的もあります。
手間の掛かる作業ですが、美味しいお味噌にするための大切なひと手間です。
#ヤマニ味噌
#菜の花みそ
#ちばの恵
#ヤマニ味噌プレミアム
#胚芽米糀入りみそ
#天地返し
#佐倉のおみそ

城下町佐倉は、とても坂が多い街です。「みそべやの坂」は、坂の下に、佐倉藩の味噌備蓄小屋があったことから名付けられた坂。かなりの急坂です。
#佐倉
#ヤマニ味噌

素敵な門松を頂戴致しました。
ヤマニ味噌店舗に飾らせて頂きます。
ヤマニ味噌の店舗、年内は31日迄営業致します。
年始は6日から通常営業となります（2日のみ初売り営業）。
#門松
#ヤマニ味噌

毎年この季節になると、大根の葉を干して、干葉（ヒバ）を作ります。
パリパリに干した干葉と海苔、鰹節を混ぜ、お雑煮に入れて食べます。
お正月の頃に、ちょうど食べごろになりそうです。
#お雑煮
#お正月

冬はトン汁が美味しい季節。
甘みのある根菜類と豚肉の旨味をいかすには、さっぱりとした白みそ（花こうじ味噌）がおすすめです。

みそ味のミネストローネ
隠し味に味噌を加えると、味に深みが出てより美味いしくなります。
ぜひお試し下さい！

秋はきのこが美味しい季節。
お味噌は赤みそ（菜の花、ちばの恵、胚芽米みそ、プレミアム）がおすすめです！

木桶内側の白いものは、チロシンというアミノ酸成分。
木桶には、美味しいお味噌を造る酵母菌や乳酸菌が沢山住んでいます。

木桶に仕込んだばかりのお味噌はみんなこの様なクリーム色をしています。
ここから発酵が進んで、深い色合いのお味噌に熟成されて行きます。

子供たちの舌は本当に正直です。

子供たちの舌は本当に正直です。

弊社の木桶は、古いもので100年以上使用しています。大切な財産です。

佐倉産の美味しいコシヒカリで仕込んだお味噌は「ヤマニ味噌プレミアム」で味わえます。

木桶仕込み味噌（花こうじ味噌）寒くなる冬は、豚汁がおすすめです。

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通常日 10:30～17:00
日曜・祝日営業時 11:00～16:00
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